オクリー（スパイスグラインダー）　アルミ製

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インドでは、毎食の献立に合うスパイスを選んだり、調合したりして料理しています。スパイスと上手く付き合えると、健康的で美味しい食生活が送れます。多種多様なスパイスは、ホール(スパイスを潰したり砕いていない固形状のままのもの) をそのまま使うこともあれば、ホールを潰してパウダー状にしてから使うこともあります。お店には、はじめからパウダー状のスパイスが売っていますから、ホールを潰す手間をはぶくことも出来ます。現地では、スパイス専門店の店内に大型のスパイスミルが設置してあって、香ばしい香りが充満しています。スパイスの香りと香ばしさを引き立てたい場合は、料理の直前に、ホールを潰してパウダーにして使った方が良いと言われています。また、スパイスの潰し方も、できれば、均等につぶすより、手動で、手加減しながら潰した方がスパイスの効能は生かされます。スパイスのホールを潰す道具は、大きく分けて２つの種類、ひとつはスパイスミル（手動式と電動式があります）。もうひとつは、スパイスを入れる器型の入れ物と、それを潰すための棒のセットでスパイスグラインダー（すり鉢）などの呼び方があります。スパイスミルは、すぐに潰したり砕いたりできる便利な道具です。スパイスグラインダーは、棒を使って潰したり砕いたりするので、手間をかけて使う道具です。

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